Porque siempre importa

De comida y cultura

• • Autor Claudia Hernández de Valle-Arizpe
• Páginas: 191
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  Hernández, C. (2009). Porque siempre importa (1.ª ed.). Universidad Autónoma de la Ciudad de México - UACM. https://publicaciones.uacm.edu.mx/porque-siempre-importa-9789689259596.html

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  Hernández, Claudia. Porque siempre importa 1.ª ed. Universidad Autónoma de la Ciudad de México - UACM, 2009. https://publicaciones.uacm.edu.mx/porque-siempre-importa-9789689259596.html

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  C. Hernández, Porque siempre importa, 1.ª ed. Universidad Autónoma de la Ciudad de México - UACM, 2009. [En línea]. Disponible en: https://publicaciones.uacm.edu.mx/porque-siempre-importa-9789689259596.html

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  Libro impreso

  Hernández, Claudia. Porque siempre importa. 1.ª ed. Universidad Autónoma de la Ciudad de México - UACM, 2009. Libro (BA) https://publicaciones.uacm.edu.mx/porque-siempre-importa-9789689259596.html

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  Hernández C. Porque siempre importa. 1.ª ed. Universidad Autónoma de la Ciudad de México - UACM; 2009. Disponible en: https://publicaciones.uacm.edu.mx/porque-siempre-importa-9789689259596.html

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• Lejos de la llamada industria del gusto -que a partir de las últimas décadas ha crecido hasta convertirse en una expresión más de nuestra sociedad consumista, esclava de la publicidad y de la mercadotecnia-, estos textos retoman algunos libros, películas y viajes en su relación con la comida, y eligen el ámbito de los fogones honestos que toman una prudente distancia del éxito inmediato de quienes convierten lo culinario en moda o en estafa.

  Porque la comida siempre importa, este libro celebra sus dominios y se detiene con igual curiosidad en los hongos, los insectos o el pulque, como en las latas onettiana, la relación de Kafka con los alimentos, la cocina de Günter Grass, la sangre y la rosa que se comen, o las gastronomías de algunos países del Caribe.

  La relación entre comida y poder también se hace evidente en este libro. El que produce y vende, distribuye o sirve los alimentos asume una posición de poder frente a los otros. ¿Es arbitraria dicha relación?

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